Descubra como inserir os shakes na rotina de forma prática, saudável e refrescante!

Existe época do ano em que inevitavelmente comemos mais, como é o caso do inverno. Nosso corpo pede por mais alimentos e refeições quentinhas. Já no verão, acontece justamente o oposto. A fome diminui e a busca por pratos frios aumenta consideravelmente.

Em situações assim, é normal que muitas pessoas acabem trocando as refeições principais do dia por shakes - hábito bem comum entre quem busca perder alguns quilinhos. Entretanto, não é preciso fazer substituições.

Uma boa pedida é que você invista mais em saladas e carnes magras como peixe, na janta e no almoço, e entre com os shakes nos lanches do dia - seja da manhã ou da tarde.

Por que apostar nos shakes como lanche?

Muitos são os motivos para apostar nos shakes. O primeiro é praticidade. Você pode bater a mistura na mão ou com um simples mixer por 2 minutos você tem o shake pronto. Além disso, existem hoje em dia mini liquidificadores que batem a bebida de forma rápida e prática e você pode levar para qualquer lugar.

Segundo. São nutritivos. Tendo sempre com você a mistura do shake, você tem uma bebida repleta de nutrientes e poucas calorias para o corpo. Quem não gosta disso?

Por fim, os shakes saciam a fome. Como são encorpados eles enchem a barriga sem pesar. Quer experimentar então se você bater junto de leite?  Além de delicioso, vai garantir sua saciedade por muito tempo.

**Então, como inserir os shakes no meu dia a dia?  **

Se você é uma daquelas pessoas que não toma café da manhã, já pode começar por aqui. Saiba que o desjejum é uma das refeições mais importantes para mantermos o corpo saudável e, inclusive, evitarmos o sobrepeso.

Que tal tomar um shake logo ao acordar? Você pode fazer a receita tradicional do shakes, de acordo com as instruções de uso, ou fazer suas próprias receitas, misturando ingredientes que lhe agradam. Assim todo dia você tem uma variação diferente!

Se o seu caso é ser uma daquelas pessoas que sente muita fome no período da tarde, que adora aquele pastel, bolo ou qualquer outra besteira que você costuma comer no local de trabalho,  troque por um shake.

Basta ter uma cozinha para fazer seu shake em poucos minutos e com isso, matar a fome, garantir a saciedade e, acima de tudo, se refrescar do calor. Vale inclusive batê-lo junto de algumas pedras de gelo!

E se eu quiser substituir uma refeição principal pelo shake?

Você não está proibido de fazer isso. A questão é: as refeições principais do dia geralmente são nossas fornecedoras de tudo que o corpo precisa para trabalhar bem. Nem todos os nutrientes que você encontra no prato do almoço, encontrará no shake.

Mas não há problema em fazer essa troca alguns dias na semana - especialmente naqueles que forem muito quentes. Se seu objetivo for emagrecer, vale mais a pena tomar cuidado com o que ingere em todas as refeições do dia e usar o shake como lanche, pré ou pós treino.

E não esqueça: sempre que estiver buscando por ganho ou perda de peso, o ideal é consultar um nutricionista!

E então, o que achou das dicas de hoje? Se estiver procurando uma mistura de shake top para salvar os lanches do seu dia, conheça as opções da CriAlimentos! Vá até o site www.crialimentos/produtos/fit e descubra os prazeres dos shakes!

Confira opções refrescantes para fazer em casa e deixar o momento do sorvete ainda mais gostoso!

O verão chegou e com ele aquele calor que não oferece saída. O único jeito de tentar se aliviar é apostando em pratos e bebidas refrescantes. Sucos, shakes e smothies são algumas opções. Mas se há alguém que reina soberano no verão brasileiro é ele: O sorvete.

No entanto, para tentar fugir da rotina e ainda assim, manter o sorvete presente no cardápio, hoje vamos apresentar para vocês algumas combinações deliciosas e altamente refrescantes. Algumas inusitadas, outras nem tanto. Bora conferir?

Por que ter sempre sorvete em casa?

O sorvete agrada praticamente todas as tribos. Das crianças, aos mais velhos. Homens, mulheres, visitas e até mesmo os pets! Além disso, ele pode ser servido como sobremesa no dia a dia, como um lanche na mesma tarde e como acompanhamento para diversos pratos.

Se chegou uma visita de última hora, é só apostar em uma combinação diferenciada para surpreender qualquer paladar. E para que você não sirva sempre a mesma coisa, hoje vamos te mostrar algumas formas irreverentes de servir sorvete. Vamos lá?

Sorvete surpresa no Bowl

A ideia aqui é servir o sorvete em um bowl e trazer junto dele alguns elementos que tragam texturas diferentes. O que vai ser servido pode ser de acordo com o paladar de quem vai comer.

Para os pequenos vale apostar em confeitos, cookies picados, gotas de chocolate, etc. Para os adultos, que tal incluir elementos como chocolate amargo e nozes picadas.

Para complementar, vale servir por cima uma quantidade generosa de Chantilly ou mesmo uma calda.

Milk Shake

Sabe o que é mais legal de fazer um Milk Shake em casa? Você pode dar a ele o sabor que mais gosta. Vale morango, achocolatado em pó, banana, amora (ou outras berries) e o que mais lhe vier à mente. A única dica aqui é não usar frutas muito aguadas, como a melancia ou melão, por exemplo.

Sorvete na cama de morangos e brigadeiro

Essa pode ser uma novidade surpreendente em seu cardápio. Apesar de parecer algo muito chique, é super fácil de fazer e pode impressionar qualquer convidado. A receita é simples.

• Passo1: Faça um brigadeiro ( A Crialimentos te ajuda aqui- acesse www.crialimentos.com.br). Espalhe uma camada pelo prato com, mais ou menos, meio centímetro de altura.
• Passo 2: Corte os morangos em fatias bem finas e cubra a camada de brigadeiro. O interessante aqui é deixar um formato bonito, como se as fatias de morango formassem uma pétala.
• Passo 3: Para finalizar, coloque uma bola (generosa) de sorvete de baunilha no centro dos morangos. Uma folha de hortelã vai dar o toque final no prato!

Clássico Bolo com Sorvete

Chegou o café da tarde mas o calor está de matar? Então este é o momento perfeito para servir um bolo com uma bola de sorvete. E neste momento você pode usar a criatividade ou apostar no bolo de sua preferência.

Vale bolo de chocolate, bolo de cenoura, bolo de milho ou mesmo um brownie. A Crialimentos te ajuda aqui também- acesse www.crialimentos.com.br). A ideia é servir uma fatia de bolo juntamente de uma bola de sorvete bem generosa.

• Dica: para garantir a harmonia dessa combinação, o ideal é que o sabor do sorvete contraste com o do bolo. Por exemplo, não sirva bolo de chocolate com sorvete de chocolate. Neste caso, um sorvete de baunilha cairia muito melhor. Já os sabores de maracujá ou limão são mais perfeitos ainda para quem ama o contraste de doce com azedinho.

É de babar não é mesmo?

O mais bacana é que você pode fazer o bolo em casa ou comprá-lo pronto, tornando tudo ainda mais prático!

Então você já sabe, agora tem três opções deliciosas de combinações com sorvete. E como fazer um sorvete super rápido e gostoso? Entre no site www.crialimentos.com.br/produtos e vá até a linha de sorvetes! Até a próxima!

Shakespeare escreveu em Romeu e Julieta “A flor que chamamos de rosa se outro nome tivesse ainda teria o mesmo perfume”, mas na prática isso nem sempre é verdade. O nome afeta e muito a percepção das pessoas... Vejamos um exemplo: pergunte às pessoas ao seu redor se elas consomem diariamente ‘alimentos desidratados’. Você poderá obter várias respostas, mas muito provavelmente entre elas estará algo como “eu não consumo alimentos desidratados”. Se essa for a resposta, muito provavelmente essa pessoa estará associando ‘desidratado’ com ‘conservado’ ou ‘transformado’ ou algo não natural. Mas aí perguntamos a essa mesma pessoa se há café em grão ou em pó na sua casa, ou arroz, ou feijão, ou uva-passa ou massa de macarrão e muito provavelmente a resposta vai ser “claro que sim”! A pessoa só não percebeu que esses alimentos também foram ‘desidratados’ em algum momento para que pudessem durar mais tempo ...

A secagem – ou desidratação – é uma das técnicas mais antigas de conservação de alimentos, efetuada pelos humanos desde a pré-história: frutas, grãos, nozes e carnes eram expostas ao sol e ao vento para secarem e assim formarem uma reserva na entressafra. Os nativos do Brasil, mesmo tendo grande abundância de produtos frescos, secavam carnes e peixes sobre o moquém. Marco Polo nos contou que as tropas de Kublai Khan usavam leite desidratado e sabemos que uma das vantagens táticas de Ivan o Terrível era levar alimentos desidratados – como o leite – nas campanhas bélicas.

É interessante observar que as condições climáticas de cada região geraram distintas formas de desidratar os alimentos: nas regiões secas e com verões quentes é comum até hoje a desidratação ser feita ao sol ou sobre pedras expostas ao sol, como fazem os turcos com os figos e os italianos do sul da Itália com os tomates. Aonde há abundância de madeira e o clima é mais úmido e frio, usa-se o calor de um fogo para desidratar alimentos como carnes e linguiças. Aonde não há nem calor nem madeira, usa-se muito o sal como meio de desidratar os alimentos. Outros povos que não têm nenhum desses recursos, inventaram formas extremamente criativas de secar ou desidratar suas reservas: nos Andes até hoje os nativos deixam batatas expostas ao relento e o frio intenso noturno, o que as congela; ao nascer do sol e com o ar rarefeito das montanhas, a água sublimava. Foram eles quem inventaram o processo chamado industrialmente de liofilização!

Retirar a água dos alimentos e só voltar a repor essa água no momento do consumo, se necessário, mostrou ser uma das melhores formas de conservar os alimentos. Essa técnica historicamente apresentou muitas vantagens: além da conservação em si, diminui-se o volume e o peso dos alimentos, facilitando em muito o transporte. Não é para menos que os alimentos desidratados foram a base da alimentação dos marinheiros durante as Grandes Navegações, dos soldados em todas as guerras e de todos os povos migratórios nas suas longas peregrinações. Não houve uma só expedição exploratória que não tivesse entre seu farnel de viagem alimentos desidratados. Aliás, os famosos ‘cubinhos de caldo’ foram inventados não recentemente como muitos pensam, mas em fins do século 18 exatamente como provisão para essas viagens exploratórias.

Quando um nordestino tira do embornal um pedaço de jabá e o come com farinha e rapadura, está repetindo o gesto imemorial de quem sabe que tem que usar judiciosamente as provisões e as forças da natureza para sobreviver. Quando preparamos uma sopa de pacotinho ou um bolo de caixinha no fundo estamos também repetindo esse mesmo gesto imemorial que permitiu ao homem não só conquista dos mares e dos polos ... e até mesmo do Espaço!

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Escrito por Sandra Mian, nossa nova colaboradora, engenheira de alimentos pela FEA, Unicamp, com vastos conhecimentos em história, sociologia e antropologia da alimentação e dos espaços do habitar (universo da comida e da roupa). Com mais de 30 anos de experiência, desenvolve trabalhos no Brasil, EUA, Canadá e no México. Atualmente pela a empresa de consultoria B-Ahead Consulting Inc., atua em processos de inovação com metodologias como etnografia em profundidade e Design Thinking. Escreve para a revista CarneTec (Brasil e América Latina), uma publicação especializada na indústria de carnes. Em 2017 e 2018 apresentou trabalhos de investigação no prestigiado Oxford Symposium on Food and Cookery e os artigos referentes a essas investigações publicados pela Prospect Books, UK. Com presença ativa nas mídias sociais, criou um grupo de discussão de temas relacionados à comida e alimentação, hoje com cerca de 1,600 membros. Esse grupo permite à consultora entender os mecanismos do storytelling nas comunicações sobre alimentação e saúde e as relações antropológicas e sociológicas da comida com o ser humano. É membro do Culinary Historians Institute of New York e de grupos como o OSFC, Writing the Kitchen, FOST e outros grupos de discussão sobre temas culturais acerca da alimentação.

O sociólogo italiano Girolamo Sineri fez um comentário muito interessante sobre esse tema: “conservar alimentos é ansiedade no estado mais puro”. Mas conservar alimentos é também uma aposta que nós, humanos, fazemos no fato de que realmente vai haver “um dia de amanhã”. O mesmo sociólogo completou: “quem faria geleias se não tivesse ao menos a esperança de viver o bastante para poder prova-las?”

Porque acreditamos que há realmente um dia de amanhã – ou principalmente porque queremos sobreviver não só hoje, mas amanhã e depois e depois – não só nós, mas também muitos animais fazem suas provisões em vista de tempos difíceis. Esquilos guardam nozes no outono, formigas levam quantidades imensas de folhas nas suas fazendinhas subterrâneas para produzir seus ‘cogumelos’, abelhas fazem mel e guardam preciosamente a geleia real... E como escreveu o grande compositor mineiro Milton Nascimento em Amor de Índio: “a abelha fazendo o mel vale o tempo que não voou”...

Não sabemos ao certo a data em que os primeiros humanos começaram a guardar provisões para os períodos de escassez. Segundo o que os arqueólogos encontram nas suas escavações, tudo indica que essa prática começou há milhares de anos. Nas cavernas se guardavam nos lugares mais frescos as carnes que não se consumiam totalmente depois da caçada. Nos locais mais secos, muitas vezes enterradas, sementes e nozes. E essas sementes acabavam germinando ... e de alguma forma mostrando que tanto na natureza quanto na vida “há que morrer para germinar.”

O mais interessante de tudo é perceber que inúmeros produtos que consumimos diariamente apareceram como uma forma de preservação ... ou de algo que “deu errado”. Imaginemos que estamos há uns 10,000 anos e que as primeiras cabras e ovelhas tinham sido domesticadas. Um restante de leite ficou numa jarra de barro, ao calor de uma região subtropical (lembrando que as primeiras civilizações surgiram na região que é hoje a Síria, Iraque, Turquia, Egito ...) e muito provavelmente quando a senhora voltou para buscar o leite para os filhos encontrou algo como uma coalhada. Alguém mais corajoso provou dessa coalhada e viu que era boa e que não provocava dores abdominais nos adultos (todos os adultos na pré-história eram lactose-intolerantes) e percebeu que além de fazer o leite durar mais, tinham agora um produto também para os adultos. Essa mesma coalhada cozida, escorrida e seca se transformou num queijo. Os humanos haviam encontrado uma forma de fazer o leite durar anos sem refrigeração! Frutas recolhidas em plena maturidade começavam a produzir alterações estranhas, que os animais adoravam consumir e que consomem até hoje, como o caso das marulas maduras (Sclerocarya birrea) consumidas na África pelos elefantes. Aliás, muito do que consumimos do reino vegetal nos foi ensinado pelos nossos ‘irmãos menores’, os animais... Quando essas frutas ou seu suco fermentado eram consumidos, além de saborosos, davam uma maravilhosa sensação inebriante, que os nossos ancestres associaram com as divindades. E assim foi inventado o vinho!

Poderíamos passar horas comentando sobre produtos como salames, vinagre, presunto, frutas cristalizadas e secas, geleias, cerveja ... e veríamos que cada um deles é no fundo uma forma de conservar os alimentos. Hoje não precisamos nós mesmos efetuar esses longos e muitas vezes perigosos processos - quantos morreram ao testar as novas criações ... - porque há empresas de todos os portes que fazem isso por nós.

A vida é muito rápida e quase não temos tempo para nada mas deveríamos de vez em quando parar para pensar nesse tipo de coisa: que a cada vez que compramos um pacote de massa, uma lata de molho de tomates, uma caixinha de bolo ou um pote de geleia e os guardamos num armário, estamos de alguma forma dizendo “eu acredito que há um dia de amanhã”.

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Escrito por Sandra Mian, nossa nova colaboradora, engenheira de alimentos pela FEA, Unicamp, com vastos conhecimentos em história, sociologia e antropologia da alimentação e dos espaços do habitar (universo da comida e da roupa). Com mais de 30 anos de experiência, desenvolve trabalhos no Brasil, EUA, Canadá e no México. Atualmente pela a empresa de consultoria B-Ahead Consulting Inc., atua em processos de inovação com metodologias como etnografia em profundidade e Design Thinking. Escreve para a revista CarneTec (Brasil e América Latina), uma publicação especializada na indústria de carnes. Em 2017 e 2018 apresentou trabalhos de investigação no prestigiado Oxford Symposium on Food and Cookery e os artigos referentes a essas investigações publicados pela Prospect Books, UK. Com presença ativa nas mídias sociais, criou um grupo de discussão de temas relacionados à comida e alimentação, hoje com cerca de 1,600 membros. Esse grupo permite à consultora entender os mecanismos do storytelling nas comunicações sobre alimentação e saúde e as relações antropológicas e sociológicas da comida com o ser humano. É membro do Culinary Historians Institute of New York e de grupos como o OSFC, Writing the Kitchen, FOST e outros grupos de discussão sobre temas culturais acerca da alimentação.

O que nos diferencia das demais criaturas é uma questão um tanto filosófica e que já encheu muitas páginas de muitos livros. “Os humanos pensam e os animais não”, dizem alguns. Mas a cada dia a ciência nos mostra que os animais, à sua maneira, também pensam. “Os humanos têm sentimentos e os animais não.” Mas todos os que convivem com cães ou gatos vão discordar. E assim podemos continuar com muitas outras argumentações, algumas sem termos resposta ou certeza, como aquela em que se diz que só nós, os humanos, acreditamos em um Ser Superior e que só nós temos consciência da morte. Será?

Entretanto, há um fato bem estudado e que indica sem sombra de dúvidas que temos uma diferença fundamental com as demais criaturas terrestres: nenhum outro animal transforma o seu alimento antes de consumi-lo nem ritualiza este consumo. Parece ser essa realmente a grande diferença entra nós e os outros habitantes do nosso planeta: OS HUMANOS SÃO OS ÚNICOS SERES QUE TRANSFORMAM OS ALIMENTOS ANTES DO CONSUMO E QUE RITUALIZAM ESSE CONSUMO.

Quando paramos para pensar nesse fato nos damos conta de que algo tão corriqueiro quanto comer uma fatia de bolo com café é no fundo algo extraordinário. Primeiro, o trigo teve que ser plantado, colhido e transformado em farinha. As galinhas tiveram que produzir os ovos. As vacas foram ordenhadas para se obter o leite e dele a manteiga. As canas-de-açúcar foram plantadas, colhidas e prensadas para que do seu suco se produzisse o açúcar. O fermento em pó foi preparado em uma indústria. Idem para o café. Se isso não bastasse, ritualizamos tanto o processo de preparar esse bolo e esse café quanto o de servi-los e consumi-los. Há bolos que são assados em formas redondas, outros quadrados, outros com um furo central. Um rocambole tem que ser ... em formato de rocambole, senão deixa de sê-lo. E há a maneira de servir: o café, se puro, numa xícara pequena. Se com leite, numa xicara maior. A fatia de bolo cortada com uma faca e servida num pratinho, consumida com um garfo. Ou de maneira mais “troglodita” - e que às vezes é a melhor! - diretamente, com as mãos. E era só um bolinho com café ...

Até o que aparentemente consumimos cru, como uma salada ou um sashimi, o famoso ‘peixe cru’ dos japoneses, é de alguma forma “cozinhado culturalmente”, há um tipo de transformação cultural já que os elementos básicos não são servidos tal qual a natureza os oferece.

Segundo muitos antropólogos, a transformação dos alimentos pelo fogo foi a grande força civilizadora, o que acelerou nossa evolução de símios a humanos. A importância do fogo na nossa evolução acabou se impregnando no nosso inconsciente coletivo: não há um só povo na História Universal que não tenha suas lendas e mitos sobre a descoberta do fogo.

Escrito por Sandra Mian, nossa nova colaboradora, engenheira de alimentos pela FEA, Unicamp, com vastos conhecimentos em história, sociologia e antropologia da alimentação e dos espaços do habitar (universo da comida e da roupa). Com mais de 30 anos de experiência, desenvolve trabalhos no Brasil, EUA, Canadá e no México. Atualmente pela a empresa de consultoria B-Ahead Consulting Inc., atua em processos de inovação com metodologias como etnografia em profundidade e Design Thinking. Escreve para a revista CarneTec (Brasil e América Latina), uma publicação especializada na indústria de carnes. Em 2017 e 2018 apresentou trabalhos de investigação no prestigiado Oxford Symposium on Food and Cookery e os artigos referentes a essas investigações publicados pela Prospect Books, UK. Com presença ativa nas mídias sociais, criou um grupo de discussão de temas relacionados à comida e alimentação, hoje com cerca de 1,600 membros. Esse grupo permite à consultora entender os mecanismos do storytelling nas comunicações sobre alimentação e saúde e as relações antropológicas e sociológicas da comida com o ser humano. É membro do Culinary Historians Institute of New York e de grupos como o OSFC, Writing the Kitchen, FOST e outros grupos de discussão sobre temas culturais acerca da alimentação.

O Natal se aproxima e a maioria de nós nessa época já começa a pensar nas comidas que vamos servir às pessoas queridas durante as festas de fim de ano. Ao mesmo tempo, alguns nos recriminam dizendo que o verdadeiro espírito do Natal não é a comida. Permitam-me discordar e explicar meu ponto-de-vista.

Todo ser humano necessita fundamentalmente de 3 coisas para viver: comida, proteção e amor. Para muitos, essas 3 coisas convivem separadamente. Eu não acredito nisso. Todos temos que comer, faz parte da ordem natural e isso vale para qualquer pessoa. Todos comemos diariamente, dia após dia, pelo menos os que são abençoados e têm comida à disposição. Há quem veja a comida simplesmente como uma necessidade fisiológica, material: há que comer para viver, como um carro que temos que abastecer para continuar funcionando. Mas seria a comida algo tão prosaico? Existiria a comida de forma independente da proteção e do amor?

Comida, além de alimentar o corpo, alimenta também a alma. Quem nunca se sentiu amado e protegido quando, ao chegar em casa num dia de chuva, todo molhado, com sintomas de gripe depois de um daqueles verdadeiros ‘dia de cão”, é recebido com um prato de sopa fumegante? Ou quando se recebe uma notícia ruim e a pessoa mais próxima te abraça e te oferece uma xícara de um chazinho perfumado e mesmo sem te dizer ‘isso vai passar’, é como se estivesse dizendo? Quem nunca comeu uma fatia de bolo de aniversário ou casamento junto com o aniversariante ou com os noivos demonstrando a eles que ‘estamos todos juntos, celebrando a vida e o amor’? Se você já ofereceu um sanduíche ou prato de comida para um morador de rua, sem dizer uma palavra, sem nem mesmo tocar essa pessoa, talvez já tenha tido o presente divino de ver nos olhos daquela pessoa que ela se sentiu amada e protegida.

Através da comida podemos expressar muito mais que uma simples convenção social, a de ter que fazer um jantar no Natal. Se na comida que colocamos na mesa colocamos também nosso coração, é impossível que as pessoas que a consumam não se sintam irmanadas conosco. Comida tem essa magia, esse poder transcendental de criar vínculos entre as pessoas, de criar memórias, de transferir sentimentos. Em uma palavra, comida é comunhão.

A palavra ‘companheiro’ vem do latim ‘cum panis’, o que que come o pão junto. Na tradição judaica essa imagem é tão forte que o pão nunca é cortado nos rituais, mas sim partido com as mãos. Algo que os italianos descrevem muito bem com duas palavras, dividire e condividire. Dividire é quando cada um toma sua parte de forma individual. Condividire é quando a experiência é compartida. Se “divide” um pão quando cada um toma um pedaço e se vai. Se “condivide” quando, por exemplo, dois amigos saem tomar um sorvete juntos.

Comida pode sim ser, e na maioria das vezes é, expressão de amor, de carinho e proteção. Por isso eu discordo da afirmação que de a comida não é uma parte importante do Natal. E talvez a “paz na Terra aos homens de boa vontade” pudesse se transformar em realidade se puséssemos mais nossos corações no “pão nosso de cada dia” como se cada dia fosse Natal.

Escrito por Sandra Mian, nossa nova colaboradora, engenheira de alimentos pela FEA, Unicamp, com vastos conhecimentos em história, sociologia e antropologia da alimentação e dos espaços do habitar (universo da comida e da roupa). Com mais de 30 anos de experiência, desenvolve trabalhos no Brasil, EUA, Canadá e no México. Atualmente pela a empresa de consultoria B-Ahead Consulting Inc., atua em processos de inovação com metodologias como etnografia em profundidade e Design Thinking. Escreve para a revista CarneTec (Brasil e América Latina), uma publicação especializada na indústria de carnes. Em 2017 e 2018 apresentou trabalhos de investigação no prestigiado Oxford Symposium on Food and Cookery e os artigos referentes a essas investigações publicados pela Prospect Books, UK. Com presença ativa nas mídias sociais, criou um grupo de discussão de temas relacionados à comida e alimentação, hoje com cerca de 1,600 membros. Esse grupo permite à consultora entender os mecanismos do storytelling nas comunicações sobre alimentação e saúde e as relações antropológicas e sociológicas da comida com o ser humano. É membro do Culinary Historians Institute of New York e de grupos como o OSFC, Writing the Kitchen, FOST e outros grupos de discussão sobre temas culturais acerca da alimentação.

Será que todo alimento industrializado faz mal à saúde? Conheça um pouco da história acerca deste mito e como usá-los para uma dieta rica e saudável!

Segundo o filósofo Hegel, o conhecimento humano evolui de acordo com as circunstâncias históricas num processo de AFIRMAÇÃO – NEGAÇÃO – CONCLUSÃO.

Ou seja, quando uma tese é lançada, a maioria a compreende e aceita, mas em seguida se inicia a negação da mesma (ANTÍTESE). O processo segue até que sejam reunidas as melhores coisas da tese e da antítese e se forme a SÍNTESE, que se tornará uma nova tese. Assim, o conhecimento humano evolui num processo constante e permanente. Para ele, a verdade absoluta não existe.

Alimentos do Bem e do Mal: um mito a ser desvendado

Podemos dizer que não existem alimentos do Bem ou do Mal, mas sim, o uso adequado de cada alimento e processo.

A alimentação humana até a Segunda Guerra Mundial era predominantemente de alimentos plantados e processados no próprio lar ou nas vizinhanças.

Com as necessidades e efeitos da 2ª Guerra, muitos hábitos sofreram mudanças irreversíveis, inclusive a entrada da mulher no mercado de trabalho e as sucessivas mudanças da vida doméstica.

Devido à isso, houve forte desenvolvimento da pesquisa e tecnologia em todas as áreas do conhecimento humano - inclusive na tecnologia de alimentos.
Inclusive as embalagens foram sendo pesquisadas cientificamente e desenvolvidas com tecnologias seguras.

Após a Segunda Guerra, os melhores processos de produção de alimentos foram selecionados e aprimorados, pois garantiam a conservação dos alimentos, diminuindo os desperdícios e aumentando a vida de prateleira. Ainda, facilitando o transporte, a distribuição e preparo.

A vida foi ficando cada vez mais moderna

O fenômeno da crescente urbanização das populações e da definitiva inclusão da mulher no mercado de trabalho criaram a necessidade de alimentos de fácil preparo, processados na indústria para racionalizar o tempo de preparação ou mesmo pela alimentação fora do lar.

Atualmente se debate muito sobre alimentos, muitas pesquisas científicas específicas são tratadas como verdades absolutas e muitas polêmicas são geradas: colesterol, baixo teor de sal, glúten, lactose, orgânicos, agricultura familiar, alimentos processados e tantas outras.

As pessoas ficam confusas e, por isso, estão transformando o sagrado hábito de comer (compartilhar o alimento) em NUTRIR o corpo de forma “pseudo cientificamente saudável”.

É importante que se aprofunde o debate e o conhecimento sério sobre cada uma das questões referentes a alimentação de uma forma ampla e sustentável, para que não se formem hábitos ainda mais prejudiciais.

O que entendemos como alimentos processados?

Todo alimento para ser ingerido necessita de algum processo para que possa ser devidamente digerido e assimilado pelo organismo.

Uma simples laranja colhida no quintal precisa passar pelo processo de higienização, descasque e corte. Uma alface colhida de uma horta orgânica ou familiar precisa ser higienizada e se não for consumida na hora, precisa ser embalada e conservada em temperaturas adequadas (processo de refrigeração).

Os grãos precisam ser beneficiados com o processo de descasque e/ou moagem. Alimentos perecíveis como leite, carnes, frutas, verduras e outros, precisam ser processados para se conservarem por um tempo maior e para facilitar o abastecimento.

Para suprir as populações e evitar a fome e a desnutrição, os alimentos precisam ser produzidos e conservados de forma racional e segura.

Portanto, toda a tecnologia de produção (técnicas agrícolas) e de industrialização (desidratação, conservas, refrigeração, congelamento, mistura, envase, porcionamento, embalagem e tantas outras) não podem ser tornadas vilãs.

Nenhum alimento ou processo é Bandido Ou Mocinho

O que torna uma alimentação inadequada são os mitos, os excessos e as restrições. O ovo, a manteiga e as gorduras de origem animal se tornaram os grandes vilões, houve uma grande mudança de hábito para as margarinas e gorduras hidrogenadas. À luz de novos conhecimentos se entendeu que o colesterol no nosso organismo pode ser formado por excessos e não pelo consumo adequado de gorduras de origem animal.

Quando às técnicas agrícolas e industriais ainda eram muito incipientes, os alimentos eram caros e os alimentos altamente energéticos como gorduras e açúcares eram os salvadores pois supriam as necessidades energéticas. Já as fibras eram considerados fatores antinutricionais pois não agregam calorias.

Hoje, os alimentos processados industrialmente estão se tornando os vilões, mas qual a base científica para essa condenação? Quais as diferenças de um processo artesanal ou caseiro de um processo industrial?

A indústria adota os processos primitivos ou caseiros de conservação de alimentos e através de pesquisas e boas práticas de fabricação, transforma os alimentos em PRODUTOS SEGUROS para o consumo humano.

A onda crescente de vilanização dos alimentos industrializados sem um debate adequado pode trazer prejuízos à saúde da população e ao abastecimento e a economia.

Alimentos processados de forma caseira, artesanal e a agricultura familiar, são temas interessantes e em alguns casos escolhas adequadas, entretanto como assegurar a alimentação adequada para as crescentes populações dos centros urbanos e de coletividades?

Processos artesanais ou caseiros, por exemplo de laticínios, carnes, frutas ou qualquer alimento altamente perecível utilizam as melhores práticas de fabricação para evitar contaminação microbiológica?

O importante é fazer as escolhas mais adequadas para a sua alimentação, variando muito os produtos, comprando de fabricantes idôneos, reservar um tempo para a deliciosa arte de cozinhar e compartilhar o alimento com a família e amigos.

O processo da Crialimentos

A Crialimentos produz alimentos utilizando os processos de desidratação (redução da umidade dos alimentos “In Natura”) e por terem baixa atividade de água não necessitam de conservantes. Procura ainda desenvolver produtos balanceados nutricionalmente de acordo com a população alvo.

Para programas de alimentação infantil segue as recomendações de órgãos reguladores, procurando enriquecer com vitaminas e minerais, pois ainda ocorrem carências, principalmente de Ferro, além de teores reduzidos de açúcar e sal para colaborar na formação de hábitos mais saudáveis com a redução no consumo de açúcar e sal, pois os brasileiros têm o hábito de um consumo elevado desses dois itens.

Desenvolve ainda produtos específicos para cada necessidade ou público como alimentos para atletas, para controle de peso, com redução de lactose, sem glúten, com farinhas integrais, alimentos de fácil e rápido preparo para alimentação de coletividades, sempre se valendo das melhores técnicas de formulação, boas práticas de fabricação e segurança dos alimentos. E sempre saborosos e de acordo com os melhores hábitos da nossa culinária.

Que tal experimentar e descobrir uma nova forma de levar mais saúde e praticidade para o dia a dia? Venha conhecer a CriAlimentos!

Que tal implantar um programa de ruptura zero no seu PDV? Veja como acabar com o problema sem precisar mexer no orçamento!

O assunto é delicado em todos os sentidos: as rupturas no PDV muitas vezes são a causa de noites insones para muitos comerciantes. Afinal, como um efeito cascata, elas podem causar diversos efeitos colaterais das mais variadas proporções, desde a perda de clientes à falta de credibilidade da marca no mercado.

No entanto, se você não sabe como diminuir rupturas no PDV, não se desespere. Você vai ver, agora, algumas dicas de como driblar o problema sem prejuízo para o orçamento. Sim, acredite: isso é possível.

Identifique a causa das rupturas no PDV

Melhorar o PDV é o começo de tudo. O primeiro passo é identificar as próprias rupturas e suas causas. Muitas vezes as rupturas só são descobertas quando o estrago já está grande.

Por exemplo, você sabe que um cliente troca um produto por outro com menos margem? Para evitar que isso aconteça, algumas medidas podem ser tomadas em seu ponto de vendas.

Mantenha sua equipe antenada

A primeira dessas medidas é o próprio treinamento da equipe. Ela deve estar alinhada com as necessidades dos clientes, por isso é essencial perguntar se eles encontraram o que queriam.

Caso a resposta seja negativa, é fundamental conferir junto com o cliente se o produto realmente não se encontra na gôndola ou dar uma olhada no estoque. Tudo deve ser anotado para ser verificado posteriormente.

Outra ideia é consultar o próprio consumidor sobre as mercadorias que não foram encontradas. Essas informações devem ser checadas com frequência para manter um balanço atualizado.

Faça monitorias visuais nas gôndolas

Além das perguntas diretas ao consumidor, o monitoramento regular das gôndolas é essencial para a redução de rupturas no PDV. Hoje, com a automação das informações, esse controle é muito fácil e praticamente sem custos.

Integre dados com seus parceiros de negócios

Algumas ferramentas de gestão integrada possibilitam o cruzamento de dados da frente do caixa, da retaguarda e das compras para adequar a quantidade ideal de compras.

No entanto, além de integrados, é preciso que esses dados estejam sincronizados. Com fornecedor e comprador compartilhando dados atualizados, é possível estabelecer um padrão global capaz de reduzir diversos problemas.

Dessa forma, o compartilhamento e a sincronização de dados entre os parceiros de negócio podem evitar falta e excesso de estoque, duas coisas que também podem ser prejudiciais à saúde orçamentária da empresa.

Investigue a origem da ruptura

Identificadas as rupturas e com todos esses outros dados em mãos, é hora de investigar a origem. Elas podem acontecer por diversos motivos:

#Problemas operacionais no PDV

Pode acontecer de determinado produto passar a ter uma procura maior e a empresa não identificar esse aumento da demanda. Outra causa é o mal dimensionamento da clientela.

De acordo com o Popai Brasil, 60% das rupturas ocorrem por operação deficiente do PDV relacionada à quantidade insuficiente de pedidos, a processo de reposição ineficiente, a conflitos de estoque entre o sistema físico e o sistema operacional e a pedidos não efetuados.

É preciso investir na revisãodos processos, da gestão do estoque e do treinamento da equipe.

#Cadastro de produtos ineficiente

O Popai Brasil também identificou que outros 36% das rupturas acontecem por conta de sortimento inadequado, ou de produtos inativos que são mantidos nas gôndolas. Aqui, a dica é fazer uma revisão dos processos de sortimento e criar uma interação maior com o consumidor.

#Falha no modelo de abastecimento

Os números do Popai Brasil mostram ainda que 36% das rupturas ocorrem por conta de não observância de sugestões, problemas com o fornecedor, parâmetros inadequados e pedidos automáticos não realizados. Processos automatizados, melhores escolhas de fornecedores, assim como um melhor relacionamento com eles, são a solução.

Bons fornecedores, o segredo da ruptura zero

A escolha de bons fornecedores, portanto, é essencial para ruptura zero no PDV, eliminando prejuízos de todas as formas.

A CriAlimentos, por exemplo, é altamente compromissada com seus representantes em todos os pontos de venda. A total integração de informações e o ótimo relacionamento com esses profissionais fazem com que eles estejam ativos em todos os pontos de venda espalhados pelo país.

Afinal, atuar de forma íntegra, transparente e responsável, garantindo o cumprimento dos marcos regulatórios e dos contratos assumidos, é o compromisso ético assumido publicamente pela CriAlimentos junto a seus representantes e aos parceiros de negócios em geral.

E então, quer saber mais sobre a sustentabilidade do PDV e ruptura zero? Entre em contato com um de nossos atendentes!

Informação é fundamental. Veja o que é mito e o que é verdade sobre a Proteína Texturizada de Soja e saiba como obter o máximo de benefícios na sua alimentação!

Há mais de 5 mil anos, os chineses já a cultivavam. Hoje, a soja é um dos produtos mais conhecidos no mundo. Parente do feijão, da lentilha e da ervilha, ela é rica em proteínas — e, portanto, ideal para a alimentação humana e animal. No entanto, a Proteína Texturizada de Soja (PTS) ainda causa controvérsias, em grande parte devido à falta de costume.
Apesar do Brasil ser o segundo maior produtor de soja no mundo (perdendo apenas para os Estados Unidos), apenas 3,5% da população inclui a PTS no cardápio de forma regular.

Muita gente não sabe, por exemplo, que a soja é a única leguminosa do seu grupo com proteína de alto valor biológico, como a proteína animal.
Além disso, após a sua digestão ou fermentação, são liberados peptídeos bioativos que diminuem os riscos de diversas doenças. Mas é lógico que não existe alimento milagroso. O importante é ter uma alimentação balanceada, com suplementos certos que colaborem para a qualidade de vida.
Como a informação é a melhor forma de fazer escolhas conscientes, veja o que é mito e o que é verdade sobre a PTS.

1. A PTS ajuda a prevenir doenças como câncer e diabetes

Verdade. As isoflavonas (ou fitoestrógenos) encontradas na soja atuam contra diversas doenças degenerativas. Algumas delas são a diabetes e os cânceres de próstata, mama e de colo do útero.
Além disso, os peptídeos bioativos liberados após a digestão ou fermentação da soja atuam reduzindo o risco de doenças crônicas. Como melhoram a sensibilidade à insulina, ajudam a reduzir o risco de diabetes tipo 2.

2. Soja em excesso causa desequilíbrio hormonal

Verdade. Não só a soja, mas qualquer alimento em excesso é prejudicial ao organismo. O que muda é que cada um tem um determinado raio de ação. No caso da soja, o excesso pode mimetizar a ação de alguns hormônios.
Como cada organismo pode responder de forma diferente a diferentes substâncias, o ideal é perguntar ao seu nutricionista qual a quantidade diária ideal de soja.

3. Soja ajuda a minimizar os sintomas da menopausa

Verdade. O consumo de soja pode diminuir os sintomas da menopausa, tanto em intensidade quanto em frequência. As isoflavonas atuam nos receptores estrogênicos naturais, minimizando algumas de suas ações. Os fitoestrógenos agem nos centros termorreguladores do hipotálamo, sendo esta a possível explicação para a diminuição dos sintomas vasomotores.

4. A soja causa efeitos colaterais em homens

Verdade. A forte presença de estrogênio pode causar efeitos colaterais em alguns homens se a PTS for consumida em altas doses. Mais uma vez, a recomendação é a moderação. O consumo deve ser realizado de acordo com as doses diárias recomendadas pelo fabricante ou pelo nutricionista.

5. Quem faz musculação não deve consumir Proteína Texturizada de Soja

Mito. É justamente o oposto. A PTS tem baixo teor de gorduras e de carboidratos, por isso é altamente recomendada para quem pratica musculação ou qualquer outro esporte, seja como atleta profissional ou como amador.

Além disso, ela é antioxidante, o que ajuda na recuperação muscular. A PTS também possui isoflavonas, que controlam a glicemia, reduzem os níveis de colesterol total e ativam os receptores de colecistoquinina, hormônio responsável pelo aumento da saciedade.

6. PTS engorda

Depende. A Proteína Texturizada de Soja deve fazer parte de uma alimentação balanceada, que contemple todos os grupos alimentares. Se for consumida sem uma dieta adequada e em grandes quantidades, a PTS pode engordar.

7. A Proteína Texturizada de Soja não deve substituir a carne

Mito. A PTS é bastante versátil e é produzida a partir da farinha de soja desengordurada. Através de um processo chamado de extrusão em altas temperaturas e depois de devidamente hidratada, ela passa a se assemelhar à carne de boi, de porco, de aves ou a frutos do mar.

Sua versão granulada pode ser utilizada para a fabricação de hambúrgueres, recheios, almôndegas, farofas, saladas e qualquer outra iguaria gourmet.

Mas lembre-se: a PTS deve fazer parte de uma alimentação balanceada, que contemple todos os grupos alimentares.

8. A PTS ajuda a reduzir o colesterol ruim

Verdade. Depois de digeridos ou fermentados, os peptídeos bioativos atuam como antioxidantes. Assim, eles combatem a oxidação de lipídios, como o colesterol LDL, principal fator de risco para as doenças cardiovasculares.

Contudo, essa ação também é otimizada pela redução da concentração de triglicerídeos no sangue e da lipogênese no fígado.

E então, o que achou sobre os mitos e verdades da proteína de soja? Quer saber mais? Ainda ficou com alguma dúvida? Deixe sua sugestão aqui nos comentários!

Veja como evitar o desperdício de alimentos, reduzir significativamente seus custos e ainda agregar valor ao seu negócio!

Desperdício de alimentos tem custo. Custo ambiental, custo econômico, custo moral. Atualmente, um número cada vez maior de pessoas tem aderido ao consumo consciente, em todas as suas formas. Entretanto, os números do desperdício ainda são assustadores.

Hoje sabe-se, por exemplo, que quase metade da comida produzida é jogada fora em todo o mundo. Esse desperdício de alimentos acontece em todas as esferas e está relacionado à produção em massa adotada para acompanhar o aumento da população mundial —mas também à cultura do exagero e à falta de informação.

A consciência de que os recursos do planeta são limitados, no entanto, pode reverter essa situação. Mas é necessário que cada um faça a sua parte. Evitar o desperdício de alimentos é cuidar do meio ambiente, mas também do próprio bolso.
Sendo assim, conheça várias formas de vencer esse desafio e colaborar para a sustentabilidade em todos os níveis.

Como colaborar para evitar o desperdício de alimentos?

Evitar o desperdício de alimentos deve ser um compromisso de todos. Hoje, enquanto há 2 bilhões de pessoas obesas no mundo, outros 800 milhões passam fome — e isso com metade da produção de comida sendo jogada fora.

Um dos Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS), documento final da Rio+20, é justamente reduzir pela metade o desperdício de alimentos em todas as fases da cadeia produtiva até 2030. Veja como colaborar com essa ideia e ainda reduzir seus custos.

#Na hora da compra, faça uma lista
Quem compra de memória acaba comprando mais — inclusive itens que você pode nunca utilizar. Reduza o desperdício de alimentos e os gastos desnecessários fazendo uma lista de compras.

Dê uma olhada no estoque, confira a data de validade dos itens e faça uma lista inteligente. Evite comprar mais do que já tem vida longa à frente se a saída é pequena. Da mesma forma, utilize aquilo que tem o prazo de vencimento mais próximo.

Mantenha o inventário do seu estoque atualizado, tenha um bom controle das datas de validade e reponha apenas na hora certa.

#Ajude seus pacientes ou clientes a fazerem compras
Hoje, muitos nutricionistas estão se destacando no mercado ao ajudarem seus pacientes a fazerem a compra do mercado. Através de aplicativos e chats, é possível orientar sobre os produtos que devem ser comprados.

Pesquise marcas, forma de produção, matéria-prima utilizada e o tamanho das embalagens e indique os melhores produtos para os seus pacientes.

Tenha o cuidado de calcular a quantidade ideal para cada prato do plano alimentar e incentive a compra certa. Assim, você evita o desperdício de alimentos, cria diferenciais de atendimento e colabora para um maior engajamento na dieta.

#Aprenda com o seu lixo
O lixo pode dizer muito a respeito de uma pessoa — assim como de um restaurante. Analise o que vai fora e tente reduzir a quantidade de sobras. Será que as porções estão muito grandes?

Determinado item vai com mais frequência para o lixo? Não está na hora de mudar o cardápio? Lembre-se: sobras no lixo são desperdício de alimentos e de dinheiro.

#Monte um cardápio colaborativo
É praticamente impossível agradar a todos, claro. Mas se você montar um cardápio colaborativo com os funcionários da empresa, as chances de acertar cada vez mais aumentam.

E, se o cardápio agrada, as sobras diminuem. Faça uma enquete com sugestões mensais e procure montar um cardápio saudável e nutritivo.

#Identifique os pontos de desperdício de alimentos
Para quem lida com o setor de alimentos, o desperdício parece inevitável, mas não é. Comece a prestar atenção de onde ele vem. Da hora do preparo? Do que fica no prato do cliente? Das sobras do fogão? Do corte de carnes e legumes?
O couvert está grande demais? Reduza o tamanho e ofereça mais opções. Sobrou mesmo assim? Nada de lixo, alimente quem tem fome.

#Promova o engajamento da equipe
Todos da equipe devem estar engajados em evitar o desperdício de alimentos. Do assistente ao lavador de pratos, estabeleça metas e atrele uma premiação aos mais dedicados.

Não é você quem faz as compras? Engaje seu comprador nesse desafio. O importante é que todo mundo passe a fiscalizar a quantidade de comida desperdiçada.

Há muitas formas de evitar o desperdício de alimentos dentro da sua atuação no setor alimentício. Além de humanizar a distribuição de comida, você também estará cortando custos desnecessários, criando diferenciais de atendimento e agregando valor ao seu negócio junto ao público.

Quer saber mais sobre o desperdício de alimentos e as formas de evitá-lo? Tem alguma sugestão? Deixe sua opinião aqui nos comentários e continue acompanhando nossos posts!

Já percebeu como a falta de logística pode estar atrapalhando seu relacionamento com o cliente? Veja como identificar se o problema é seu ou do seu fornecedor!

Alguma coisa não vai bem no seu negócio, mas você não sabe onde está falhando? Passa e repassa etapas e não consegue visualizar o erro? Bem, isso pode ser uma questão de logística. Não necessariamente sua, mas do seu fornecedor.

A verdade é que chega a ser um erro comum focar o planejamento no processo produtivo e relegar a logística para o segundo plano. Se o fornecedor não tiver um bom planejamento logístico, o impacto no seu trabalho pode ser desastroso.

Isso porque erros logísticos, ainda que pequenos, podem passar despercebidos a princípio, mas a curto, médio e longo prazo desgastam a sua imagem.

Nesse caso, vale a pena prestar atenção na logística da sua empresa e avaliar se a do fornecedor não está influenciando o seu próprio processo logístico.

Sendo assim, veja por que o cuidado com a logística deve pautar todas as etapas do processo — da produção à entrega — para encantar o seu cliente.

Logística: uma questão de alinhamento
Você sabe que o resultado final de um produto, na verdade, depende de toda uma cadeia de suprimentos. Ela começa na obtenção da matéria-prima dos produtos que você utiliza e só termina no cliente final.

Justamente por ser uma cadeia, quando alguma parte deixa de ser eficiente, todo o restante desanda. E os problemas se multiplicam, num efeito dominó.

Como a logística é uma das etapas mais próximas do cliente final, é óbvio que ele é um dos grandes impactados. Por isso, quando o planejamento logístico não é bem feito, é sua imagem como representante que sai prejudicada.

Os problemas mais comuns da logística mal planejada

Um planejamento logístico eficiente promove um perfeito alinhamento de todos os processos, principalmente entre os fornecedores e a empresa. Mas impacta também vários outros fatores, como a gestão do estoque e o valor final apresentado ao consumidor.

Para se ter uma ideia, a qualidade e a densidade das infraestruturas rodoviária, ferroviária e portuária impactam em 1,5% o preço dos produtos no país.

Por isso, um bom planejamento logístico visa também a reduzir o gasto com frota, o que permite que esses valores sejam estrategicamente redirecionados.

Veja quais são os problemas mais comuns de uma logística mal planejada ou mal dimensionada:

#Atrasos na entrega
Esse é o tipo de problema que prejudica representantes e clientes. Quando o fornecedor atrasa a entrega para o representante, o nome da empresa sai arranhado, mas é o representante quem tem que negociar com o cliente.

O representante, por sua vez, muitas vezes fica sem material em estoque para a produção do cardápio ou deixa de fornecer um produto que tem muita saída —prejudicando sua imagem junto aos consumidores.

As já comuns reclamações nas redes sociais e nos órgãos de proteção ao consumidor arranham e podem até destruir a imagem da marca no mercado.

Os atrasos na entrega podem acontecer por conta de vários fatores:

• alocação indevida ou mal sinalizada do produto no estoque;
• rotas mal planejadas ;
• problemas mecânicos nos veículos.

#Armazenamento inadequado
Itens mal armazenados no centro de distribuição do fornecedor também são uma questão de logística. Quando os problemas conseguem ser identificados antes que cheguem a você, pode ser que mesmo assim haja atrasos na entrega pelo tempo que levaram para serem solucionados.

O representante deve redobrar a atenção para evitar a entrega de peças danificadas por conta do armazenamento inadequado. Persistindo o problema, o fornecedor deve ser substituído.

A ocorrência de qualquer uma das situações abaixo é uma indicação de armazenamento inadequado:

• modal inadequado ao transporte do alimento — falta de refrigeração, itens mal fixados etc.;
• produtos estragados ainda dentro do prazo de validade;
• excesso de manipulação até chegar ao seu cliente;
• entrega de embalagens danificadas.

#Entrega de pedidos errados
Pare e pense: quantas vezes você fez um pedido e chegou outro? Como você fez para se desculpar com o seu cliente e qual a compensação pelo atraso causado pela realização da substituição do pedido errado pelo certo? Houve algum tipo de prejuízo? Para quem?

Apesar de comuns, erros na separação dos produtos (picking) não podem acontecer. Além de atrapalharem o seu relacionamento com o seu cliente, que começa a perder a confiança, eles geram atrasos desnecessários para todas as partes.

#Produtos com data de validade vencida
Fornecedores com problemas de logística costumam amargar grandes perdas, principalmente com o vencimento do prazo de validade. Isso ocorre porque o produto pode até sair do centro de distribuição na data certa, mas dependendo da distância percorrida ou dos modais utilizados, chega às mãos do representante já com o prazo vencido ou muito próximo do vencimento.

#Cuidado ao escolher seu fornecedor
Por todas essas razões, o representante deve ter muito cuidado ao escolher seus fornecedores. No entanto, é preciso que ele avalie também o seu próprio processo logístico para evitar falhas próprias com os clientes.

Assim, um bom planejamento logístico minimiza riscos em todas as etapas do processo.

Quer saber mais sobre como a logística impacta o seu negócio? Continue acompanhando nossos posts e melhore cada vez mais a sua relação com os seus clientes!

Está montando sua empresa ou precisando ampliar sua carteira de fornecedores? Veja como encontrar as melhores empresas e ter produtos de qualidade para suas receitas!

Quem trabalha no ramo de alimentos sabe: por melhor que seja a receita, o prato desanda se a qualidade do produto não for boa. Por isso, ter uma carteira de bons fornecedores é essencial para o sucesso do seu empreendimento. No entanto, nem sempre essa é uma tarefa fácil.

Afinal, com a grande quantidade de empresas que oferecem produtos semelhantes, como escolher as melhores?

Veja agora como formar uma boa carteira de fornecedores e melhorar ainda mais o seu produto final.

Pesquise fornecedores na internet

Uma das formas de encontrar fornecedores é pela internet. Com certeza aparecerão vários nomes, mas é preciso ter cuidado. São muitas as dores de cabeça que podem ser causadas por fornecedores ruins, como atrasos nas entregas, produtos com curto prazo de validade, embalagens estragadas e mau armazenamento — além de alguns golpes de quem age com má fé. Por isso, fique atento à qualidade da prestação do serviço e busque saber um pouco mais a respeito das empresas.

Verifique se há reclamações dos consumidores no Reclame Aqui, pesquise cada CNPJ e procure conhecer quais são os clientes dessas empresas. O lado bom é a praticidade: com um fornecedor de confiança, basta fazer seu pedido online.

Fique ligado na concorrência

Tenha sempre em mente que ficar antenado com o que a concorrência está fazendo é muito importante. Não é apenas uma questão de manter um cardápio diferenciado ou de alinhar preços, mas de entender o que está acontecendo à sua volta.

Estrategicamente, há várias razões para isso, como evitar alguns erros que podem estar sendo cometidos. Por exemplo, se o seu concorrente ganha pelo preço, mas não pela qualidade da comida, você não vai querer o mesmo fornecedor que ele, vai? Então, é bom saber quem é o fornecedor para evitar contratá-lo por engano.

Frequente feiras e eventos do seu nicho

Organize sua agenda para participar de feiras e eventos gastronômicos. Ocasiões assim reúnem uma boa gama de fornecedores variados e muitas vezes oferecem a vantagem de você poder provar in loco os produtos.

Ainda, é preciso um certo investimento para participar desses eventos, o que indica um bom grau de profissionalismo. Aproveite para fazer contatos, descobrir novos produtos e aumentar seu networking.

Procure em catálogos físicos e digitais

Muito se engana quem pensa que catálogo é coisa do passado. Físico ou digital, ele é uma ótima forma de encontrar fornecedores de alimentos.

Várias empresas disponibilizam seus catálogos como forma de buscar parcerias e ampliar seu atendimento. Preste atenção apenas na data de publicação para ter certeza de que o catálogo está atualizado.

Vá direto ao fabricante

Principalmente para quem atua em um nicho específico — como massas ou comida japonesa —, ir direto ao fabricante pode ser uma ótima opção. Afinal, ninguém melhor do que ele para indicar os melhores vendedores do seu produto.

Por outro lado, alguns fabricantes de médio porte fazem venda direta no atacado, o que pode ser bastante interessante. Mas fique atento se houver um desconto muito grande ou se o fabricante também vender no varejo. Desconfie e pesquise mais a fundo para não se arrepender mais adiante.

Dê prioridade ao produto, não ao preço

Pense bem: o que é mais importante para você, o preço ou a qualidade do produto? É claro que é possível encontrar bons fornecedores que operam com preços baixos, mas desconfie sempre que a oferta for boa demais.

Para oferecer um cardápio diferenciado, você precisa de produtos de qualidade, por isso deixe a empolgação com o preço de lado. Avalie a mercadoria e mantenha o foco na satisfação do cliente.

Acessibilidade do fornecedor

Um bom fornecedor deve ser acessível. Ele deve estar sempre pronto para fazer um atendimento, com vários canais abertos para qualquer eventualidade.

Ele está disposto a atender em períodos especiais ou apenas no horário comercial? Pode fazer entregas nos finais de semana? Está apto a resolver uma emergência, como a falta de um produto no estoque?

Não é o ideal, mas imprevistos acontecem, e você deve poder contar com o fornecedor para ajudá-lo a resolver um problema.

Com essas dicas, você vai conseguir montar uma boa carteira de fornecedores e melhorar ainda mais o atendimento ao seu cliente.

Quer melhorar ainda mais as suas receitas? Venha conhecer os produtos diferenciados da Crialimentos e descubra como valorizar ainda mais o seu cardápio!

Veja como os investimentos em tecnologia estão revolucionando os hábitos alimentares e proporcionando mais qualidade de vida aos consumidores do mundo inteiro!

Responda rápido: os hábitos alimentares impulsionam a indústria de alimentos ou são as inovações tecnológicas do setor que influenciam os hábitos alimentares? De um jeito ou de outro, a verdade é que a forma como nos alimentamos está mudando no mundo inteiro.

Novas tendências, baseadas principalmente nos conceitos de saúde, sabor, praticidade, sustentabilidade e valor agregado, estão guiando pesquisas inovadoras.

Veja o que há de novidade e como os avanços tecnológicos estão colaborando para melhorar cada vez mais a nossa alimentação.

Hábitos alimentares mais saudáveis graças à tecnologia

Em todo o mundo, os consumidores estão cada vez mais exigentes. A busca por alimentos mais saudáveis, funcionais e práticos vem a reboque do consumo consciente. Como quantidade nunca foi sinônimo de qualidade, a tendência é ingerir menos, mas melhor.

Aumentar o tempo de vida dos alimentos e melhorar seu valor nutricional sempre foi um desafio para a indústria alimentícia. Hoje, no entanto, o consumo de alimentos prontos muito mais eficientes e duráveis já é uma realidade.

A nanoencapsulação e a microencapsulação já permitem introduzir todas as substâncias bioativas dos alimentos em apenas uma matriz. Com isso, reações causadas pelo contato com outros compostos são evitadas, o processo de envelhecimento do produto é retardado e a liberação dos nutrientes pode ser controlada.

Acompanhando tais práticas, as chamadas embalagens ativas interagem química e biologicamente com o produto, o que faz ganharem propriedades biocidas, antioxidantes e/ou absorventes de gases. Na prática, tais embalagens significam a melhoria da vida útil do alimento, levando muito mais segurança ao seu consumo.

Prevenção de doenças por meio da alimentação
Manter hábitos alimentares com foco na saúde é outra grande tendência que tem guiado os passos das pesquisas. De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (Abia), o consumo de probióticos, por exemplo, aumenta cerca de 20% ao ano no Brasil.

Assim, a construção nutricional procura seguir, mas também realinhar, os hábitos alimentares em relação à prevenção e tratamento de doenças.

Para isso, a indústria tem trabalhado na substituição cada vez mais eficiente da gordura trans e do sódio de forma que o sabor, textura e cheiro originais sejam mantidos; na incorporação dos alimentos funcionais, que reduzem os riscos de doenças; e no desenvolvimento de nutracêuticos, por exemplo.

Nessa mesma linha, montadoras de alimentos têm isolado substâncias nutracêuticas — ácidos graxos poli-insaturados, peptídeos, fibras dietética e proteínas —, as quais previnem e tratam doenças, para que sejam comercializadas separadamente.

Mais praticidade para o consumidor
De olho na sustentabilidade, no Vale do Silício (CA, EUA) os alimentos em pó roubam a cena. Com foco em facilitar o dia a dia sem abrir mão da alimentação saudável, várias empresas pretendem cortar custos e o tempo gasto na cozinha, além de prevenir o desgaste do meio ambiente.

Os avanços na área dos alimentos em pó são surpreendentes. Hoje já é possível fazer refeições inteiras, do almoço a lanches nutricionais, apenas adicionando pó à água.
Os investimentos milionários no setor refletem ideias inovadoras e a vasta receptividade do mercado. A transformação de plantas em carne, por exemplo, já foi encampada por alguns dos restaurantes mais caros do mundo.

Hambúrgueres e almôndegas vegetais, que mantêm a textura, o odor e o sabor da carne sem sacrificar qualquer animal, já estão transformando os hábitos alimentares. Agora, o desafio é reduzir o valor para que mais pessoas tenham acesso à cultura saudável da carne cultivada.

Contudo, se a carne vegetal ainda tem o preço salgado, o mesmo não acontece com os alimentos em pó. De valor bem mais acessível, aqui mesmo no Brasil eles já estão sendo agregados ao dia a dia de quem procura mais praticidade e qualidade de vida.

E você, já conhece os alimentos em pó? Quer saber mais sobre o assunto? Deixe sua dúvida ou sugestão aqui nos comentários!

Entenda como alimentos processados podem ajudar a manter uma rotina mais prática e saborosa e, ao mesmo tempo, cuidar da saúde!

Alimentação saudável é aquela comida que a nossa avó passava horas preparando no fogão, cozinhando lentamente, certo? Não necessariamente. Muitas vezes, o cozimento prolongado do alimento pode exaurir vários nutrientes.

O que muita gente está descobrindo é que a alimentação saudável também pode ser uma alimentação prática. É o caso dos produtos processados em pó, por exemplo, uma descoberta que está revolucionando a escolha dos alimentos para comer no dia a dia.

Sim, o sonho de muita gente já está se realizando. Veja como manter uma rotina de preparo de alimentos muito mais prática e saborosa e, ao mesmo tempo, cuidar da saúde do seu corpo!

Como ter ou oferecer uma alimentação saudável no dia a dia?

Como dissemos anteriormente, alguns nutrientes podem se perder durante o processo de cocção. Sem eles, podemos dizer que o desejo de uma alimentação saudável passou bem longe.

Por outro lado, alimentos crus ou pouco cozidos tendem a estragar com facilidade fora da geladeira — e nem sempre ela está disponível.
Então, como alinhar à rotina diária uma dieta saborosa e saudável com a praticidade necessária? Seja em uma casa, em uma empresa, ou mesmo numa escola? É aí que entram as misturas ou pós para o preparo de alimentos!

Eles já são bastante usados entre atletas de esportes de longa duração ou pessoas que não abrem mão de uma boa aventura, e precisam estar muito bem nutridas e preparadas fisicamente para isso.

A boa notícia é que estes alimentos estão deixando de ser um privilégio dos atletas para entrar na lista dos alimentos saudáveis para o dia a dia. Assim, quer a pessoa malhe na academia ou apenas viva a rotina do entra e sai da vida moderna, eles são uma ótima opção: práticos e sobretudo saudáveis.

Por que são mais nutritivos?

Se você já está torcendo o nariz achando que misturas ou pós para o preparo de alimentos são sinônimos de produto artificial, pode esquecer. Muito pelo contrário, ele nada mais é do que um processo que usa a tecnologia em benefício de uma alimentação saudável para o seu dia a dia.
Leite em pó, ovo em pó, condimentos e ervas desidratados em pó, misturas em pó para bolos e sobremesas às quais se adiciona somente água são um bom exemplo destes produtos.
Imagine a praticidade de ter produtos para preparar as refeições de uma forma rápida e saudável, para adultos e crianças! Afinal, é um desafio diário para o nutricionista elaborar receitas que contenham todos os nutrientes necessários para o bom funcionamento do organismo, e que sejam ao mesmo tempo saborosas e incentivem a adoção de uma dieta balanceada.

Mais fácil ter uma alimentação saudável

Todo nutricionista sabe que manter uma alimentação saudável na correria do dia a dia não é tarefa fácil. Por maior que seja a força de vontade, muitas vezes o tempo acaba dando mesmo só para a fast food.

Por isso, a busca de alternativas saudáveis de alimentos para o dia a dia deve incluir também a praticidade. Com as misturas ou pós para o preparo de alimentos, é possível oferecer refeições completas, do prato principal à sobremesa, incluindo o suco.

Dá para entender por que esse tipo de alimentação prática acaba deixando a própria rotina mais saudável? Além de oferecer comida de verdade, saborosa, de qualidade e com todos os nutrientes, ainda oferece muito mais tempo.

Ou seja, a alimentação saudável acaba alimentando até a alma, fazendo bem ao corpo e ao espírito. É muito mais qualidade de vida.

E você, quer incluir mais saúde e praticidade na alimentação diária, seja para escolas, restaurantes ou mesmo para seu próprio cardápio? Aproveite para conhecer os produtos da CriAlimentos e revolucione seu dia a dia!

Você sabia que a crise passou muito longe do mercado de Food Service? Descubra por que o setor se mantém tão forte e monte a sua própria estratégia de vendas arrasadora!

Trabalhar como representante do setor alimentício é entrar em um mundo de muitas vertentes. Para quem está no mercado de Food Service, o cenário é especialmente favorável. Para se ter uma ideia, ele não só está em franco crescimento, como passou longe da crise que deixou a maioria dos brasileiros com pouco poder de compra.

Por isso, quanto mais informação um representante tiver sobre o mercado de Food Service, melhor. Assim, ele terá mais e melhores argumentos para aumentar suas vendas e fidelizar clientes. Veja por que o setor é tão lucrativo e inspire-se para montar sua estratégia de vendas!

Antes de mais nada: o que é o mercado de Food Service?

Muito provavelmente um representante da cadeia de alimentos já ouviu falar em mercado de Food Service — mas será que entende bem o seu conceito? Bem, hoje é difícil encontrar quem nunca comeu fora de casa ou comprou na rua alimentos prontos para comer em casa, certo?

Na verdade, uma imensa parcela da população faz isso diariamente, e em todas as regiões do país. É justamente esse o mercado de Food Service.

Para se ter uma ideia do tamanho desse mercado, os dados do IBGE mostram que, em 2016, ele representou 2,7% do Produto Interno Bruto (PIB). Isso significa uma movimentação de nada menos que R$ 184 bilhões só naquele ano. O tíquete médio ficou em R$ 13,40 — 8% maior do que no ano anterior.

Crescimento de 85% em apenas 6 anos

Agora imagine um negócio crescer 85% em apenas 6 anos de atividade. Foi exatamente isso que aconteceu com o mercado de Food Service entre 2010 e 2016, de acordo com os dados da Associação Brasileira da Indústria de Alimentação (Abia).
Todo esse crescimento não é à toa: segundo o IBGE, 56% dos brasileiros comem fora de casa, sendo que a principal faixa etária de consumo se encontra entre os 15 e os 49 anos, ou seja, em plena idade produtiva. Dessa forma, conclui-se que o mercado de Food Service consome 25% da renda dos brasileiros.

Como montar sua estratégia de vendas?

Não há dúvida de que o mercado de Food Service é um dos mais vantajosos para se trabalhar. Mesmo durante a crise, ele não só se manteve estável, mas também em franco crescimento.
Agora, a questão é compreender quais são os fatores que o fazem aumentar tanto para você poder montar sua estratégia de vendas. Afinal, é conhecendo seu público-alvo que você pode melhor adaptar suas ações, tornando-as mais assertivas.
Então, o que será que faz o mercado de Food Service crescer tanto? Basicamente, de acordo com o próprio IBGE, 5 fatores são fundamentais:

1. A sociedade está mudando: está aumentando a quantidade de casais sem filhos. Com isso, as despesas consideradas essenciais no orçamento familiar diminuem — como os gastos com comida para fazer em casa.
   Dessa forma, o lazer passa a ganhar prioridade no orçamento, assim como novas experiências gastronômicas que reflitam praticidade, sabor e qualidade.

2. Nos últimos anos, a renda familiar aumentou. Com isso, os consumidores ficaram mais exigentes, buscando alternativas para a alimentação comum.

3. Há uma preocupação crescente com qualidade de vida e alimentação saudável. A busca por produtos orgânicos, artesanais e cardápios especiais para necessidades específicas aumentou. Há uma maior preocupação com nutrientes, mesmo nas refeições rápidas.

4. A participação feminina no mercado de trabalho aumenta cada vez mais. Dessa forma, há pouco tempo para preparar refeições e realizar outras atividades domésticas, o que impulsiona as refeições familiares compradas prontas ou fora de casa.

5. Os grandes centros urbanos recebem cada vez mais gente. Esse crescimento também propicia a propagação de serviços e produtos específicos para esse público-alvo.
   Por outro lado, com as grandes cidades cada vez mais cheias, a expansão para os núcleos de médio porte cresce, fazendo com que eles também comecem a ter uma participação significativa no mercado de Food Service.

Dicas que podem fazer a diferença

Uma tendência global que ganha cada vez mais força é o delivery de refeições prontas. De acordo com os dados da consultoria Euromonitor, o setor aumentou 20% nos últimos 12 meses. Para um representante, algumas dicas são fundamentais para aumentar as vendas no mercado de Food Service:

• buscar ações de fidelização, como descontos, parcerias, maior integração com o comprador, ofertas especiais de lançamento etc.;
• conhecer bem todas as propriedades e a forma de produção do que se está vendendo;
• sempre possuir informações atualizadas sobre a empresa que representa;
• oferecer produtos com embalagens eficientes e rótulos claros e explicativos;
• oferecer produtos de qualidade comprovada;
• não atrasar as entregas.

Agora que você já sabe tudo sobre o mercado de Food Service, fica muito mais fácil montar estratégias de vendas mais assertivas e conquistar seu público. Boas vendas e até o próximo post!